| 
| 
| 
博士（農学）
食品科学、食生活学
天然酵母パンを含む発酵食品の作製、α-アミラーゼ阻害剤の探索
基礎生物、栄養学
、生化学、生化学
、生化学実験、食品衛生学実験、ゼミナール、ゼミナール総合、基礎ゼミナール、計算演習
【論文】
Molecular identification of Sphingomonas sp. A1 alginate lyase (A1-
’) as a member of novel polysaccharide lyase family 15 and implications in alginate lyase evolution. J. Biosci. Bioeng., 99 (1), 48-54 2005 共著
An exotype alginate lyase in Sphingomonas sp. A1: overexpression in Escherichia coli, purification, and characterization of alginate lyase (A1-). Protein Expr. Purif., 29 (1), 33-41 2003 共著
Molecular identification of oligoalginate lyase of Sphingomonas sp. strain A1 as one of the enzymes required for complete depolymerization of alginate. J. Bacteriol., 182 (16), 4572-4577 2000 共著
【紀要】
天然酵母の作製 京都短期大学紀要37(1), 43-49 2009 共著
日本防菌防黴学会、日本食生活学会
納豆、味噌、漬物、パンなどの発酵食品を作ることや地元農産物から糖尿病予防に役立つ成分を見つけることに興味があります。食物栄養専攻は食べることや調理することが好きな人だけではなく、流通や衛生、加工など「食」についての幅広い知識や技術を身につけたいと思っている人にも向いています。栄養士、フードスペシャリスト、フードサイエンティストなど多くの資格を取得することができます。