| 食物栄養 | おいしい食べものの秘密のパワーを探る |
| 講師：細谷 圭助 | |
| 秋の風物詩の一つに赤く熟れた柿があります。「柿が赤くなれば医者が青くなる」ともいわれます。なぜ医者が青くなるのか、その柿の秘密パワーを探ります。 赤くなるのは赤橙の色素、クリプトキサンチンが増加しているのです。この色素は我々の体にすごくよい働きをしてくれます。酸素の害（活性酸素）から守ってくれ、またビタミンAの補給にもなります。その他、柿にはビタミンCやタンニンというポリフェノールなどが豊富に含まれています。この柿を入れた柿パンを作りました。渋い柿でもパンにすれば渋みが消えおいしいパンが出来ます。不思議です。しかし、その効力は残っています。このようなおいしい食べ物の知られざるパワーを探ります。 |
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| ■ 受講人数の目安：何人でも可能 | |
| ■ 所要時間の目安：２０～６０分 | |
| ■ 高校でご準備いただきたいもの：プロジェクタ | |
| ■ 本学で用意するもの：レジュメ | |
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