大串　美沙

学位を取るまで、水溶性ビタミンの葉酸およびビオチンの摂取調査および吸収や体内動態の実験を行ってきました。その後、産業廃棄物である未利用資源から、機能性食品への応用として、食品成分を採取および処理し、ストレスや生活習慣病に対する食品成分による抑制効果の実験を行ってきました。 出身が神戸なので、京野菜に興味があります。測定や効果はもちろんですが、まずは嗜好性の研究（食べること）から、始めたいと思います。


「七転び八起き」 7回ダメでも、8回目には叶う。


水溶性ビタミンの摂取量と体内動態量について調査、吸収と体内動態について検討 産業廃棄物から再資源化および機能性食品への応用研究 パラミロン（ミドリムシの細胞内の貯蔵多糖類）摂取におけるストレス抑制効果 ストレスおよび生活習慣病に対する、食による抑制と機能解析として、食品機能性および栄養生理学的に実験を行っています。


栄養生理
食品機能


食品科学教育協議会会員

中高齢者における葉酸摂取量および血清葉酸濃度についての検討. ビタミン学会誌 80  pp579-585 （2006）

幼若マウスにおけるビオチン過剰摂取による体内ビオチン動態および代謝マーカーへの影響. ビタミン学会誌 82 pp589-594 (2008)

葉酸欠乏がマウスの骨量に及ぼす影響. 微量栄養素研究 27, pp17-20 (2010)